熊大大愛旅行

思思念念一直想做焦糖醬，但實在是擔心熱量爆表會變大胖胖，所以遲遲不敢下手～～

但是最近不小心看到焦糖核桃捲，心一整個又癢了起來，再加上去扣斯扣買了一大包核桃，此時不做更待何時

翻了一下之前儲存的抹醬食譜，Jeanica老師的太妃核桃醬整個吸引我的目光！看了材料，就是你了！！

就在準備完液種放入冷藏之後，腦海中想要一個麵團變兩款麵包的想法又再度浮現！！因為前陣子看到辣媽的巧克力哈斯感覺好吃又簡單，熊大他爸比又很愛巧克力口味的，於是乎，又很給熬的開始計算液種／本種份量和麵團水份，隔天，就一次來吧！！

材料：

液種

水手牌全麥粒　100g

水  100g

燕子牌酵母粉  一咪咪 咪兩次

本種

液種份量全部

洽發彩虹高筋麵粉  300g

鮮奶 110g

無糖優格  60g

老麵　22g（其實根本是前幾天用剩下的麵團　可以直接忽略沒關係XDDD）

糖  30g

伊思尼無鹽發酵奶油  3g

海鹽  2g

燕子牌酵母粉  3g

(追加) 水 25~30g

可可麵團材料

HERSHEY'S無糖可可粉  8g (過篩)

nutella榛果巧克力醬  8g

水  5g

內餡

自製太妃核桃醬  適量

核桃  30g (用小烤箱烘焙3~5分鐘)

苦甜巧克力  40g (切小小塊)

作法：

１、前一天將液種材料全部喇均勻後，放入冷藏8~12小時即可使用（不要超過24小時避免酵母失去活性）

２、隔天將完成的液種，加上本種材料的高粉、優格、鮮奶和水放入內鍋，啟動麵包機行程#30[烏龍麵團]，攪打約10分鐘按取消，靜置20分鐘

３、加入糖和鹽，啟動#30，攪打至均勻後再加入酵母繼續打，約打5分鐘按取消。放入冰奶油，再次啟動#30，打完全程15分鐘

4、取出麵團平均分割成兩份，一份先滾圓蓋上保鮮膜，另一份放回內鍋，加入可可麵團材料再重新啟動#30，攪打至均勻即可（約4~5分鐘）

５、兩份麵團都滾圓放入內鍋（中間用保鮮膜隔開），啟動麵包機行程#21[生種麵團]，基發４０分鐘

６、取出麵團，先將白色麵團滾圓，再將可可麵團均分成兩份，一樣滾圓蓋上保鮮膜醒麵

７、先製作太妃核桃捲，將白麵團桿開成長方型，均勻抹上太妃核桃醬後，再撒上烤香的核桃，然後從長邊捲起，視模具大小切割，我用８吋圓盤中間放一個瓷器，麵團均分成8塊，放好後先蓋上保鮮膜

8、接著製作巧克力哈斯，將麵團桿成長方型，在中間的地方放上巧克力碎，然後上下對折至中間捏合，再一次在中間放上巧克力，然後再對折捏合收口，我一顆麵團兩次對折都同向，另一顆垂直，所以一個長一個方XDD

9、放入烤箱進行後發，後發完成前10分鐘取出，巧克力哈斯撒上高粉後割線，核桃捲先蓋上保鮮膜繼續室溫發酵，等巧克力哈斯烤完再繼續接著烤; 

烤箱預熱 180度，約烤15分左右出爐

＊烤溫和時間依各家烤箱為主哦！

熊大說

一次打100g液種+300g高粉，把小P操的都快打不動了！！真的要一直顧在旁邊才行XDDD  還好這兩款麵包的整型手法都算簡單，半小時內通通搞定！

這種方法真的很適合家裡大人小人喜愛不同口味的媽咪太太們，打一次麵團就可以搞定啊～～（不是偷懶好嘛～～）

因為沒有小紙模，所以想說放一個瓷器在圓盤中間，但天兵如我，完全忘記要抹油防沾，結果烤好為了取下來，把麵包內邊都弄破破的

而且因為還沒買到刮鬍刀片，割線還是割的虛虛的　還好晚上熊大爸比終於幫我買到了！！　下次應該就不會虛虛了吧～～哈哈

太妃核桃醬真的好好吃～～巧克力哈斯也好香濃～～大家一定要試試哦！！

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