我的天天兒啊,部落格上篇文章竟然是3/30!!! 果然是上班之後忙到一個無極限啊~~
於是乎我變成每個周末都是烘烤日,假日將一整個星期的早餐份量準備好,然後下個周末再戰這樣
這段時間做了不少好吃的麵包和甜點,希望有時間陸續補上食譜和各位分享啊~
首先,先來分享一個我個人很愛的綜合果乾軟歐胖,裡面可以變化全麥、果乾、堅果等等的食材,健康滿分、營養加份
來看看怎麼做吧!! <<請容許我用文字說明步驟,太久沒po食譜了,照片都忘了要拍了>>
材料:
嘉禾牌高筋麵粉 200g
法國粉 100g
三溫糖 15g
鹽 3.5g
燕子牌酵母粉 3g
鮮奶 180g
冰水 30g
伊斯尼發酵奶油 22g
綜合果乾 70g
核桃 30g
作法:
1、將所有材料放入麵包機內鍋(除酵母粉、奶油、果乾及核桃外),啟動#30烏龍麵團行程,打約2~3分成團後下酵母粉,打10分後按取消; 靜置或整鍋包好放入冰箱10~30分都可以,取出重新啟動#30行程,打完全程約15分。(靜置是為了幫忙麵粉水合作用,另一方面也可以控制麵團升溫)
2、再次啟動#30,放入奶油打完全程至麵團擴展階段(薄膜)即完成; 取出麵團,手動包入果乾及核桃,反覆疊折至均勻後,將麵團滾圓放入內鍋進從第一次發酵約40~50分。(手動包餡是為了果乾不會被打爛,也不擔心核桃刮花內鍋表面的啦)
3、基發完成後,均分成五份,滾圓醒麵10~20分。
4、醒麵完成,取麵團用手輕壓平成長方形(可用桿麵棍輔助但不要太大力,要保留空氣哦),較窄的兩邊像折飛機的尖端一樣先對折,然後再把長的兩邊上面捏合,捏合好後雙手虎口微握著兩尖端稍微滾一下,橄欖型整型即完成。
5、全部整型好後,進行後發40~50分鐘,後發完成前10分鐘烤箱預熱 210/200,預熱的時候進行最後裝飾: 撒上高粉,用刀片割出自己想要的圖案 (剛開始割醜或割壞請不要氣餒!! 刀片利不利,麵團表面乾溼都有關係的~)
6、上火210 下火200 烤10分調頭,調整為上火200 下火190 烤8分 完成
*各家烤箱有自己的脾氣,要視情況微調時間和溫度哦!
噹啷~~出爐囉!有沒有很想咬一口呢~~
熊大說
這個配方真的可以有很多變化哦!快點來試試看吧~~~
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