熊大大愛旅行

話說～因為熊大爸比不愛單調又沒味道的土司，使得我每顆麵包都得做不同口味，然後還要費盡心思的研發有料又好吃的土司～～但這對於熱愛烘焙的我反倒是件樂事

巧克力口味的麵包一直是熊大爸比的最愛，但其實單純巧克力口味的土司真的還好～於是乎我就把巧克力豆豆整個包進去，然後加上健康的蔓越莓，這樣就兩全其美囉

材料：

麵團

洽發彩虹高筋麵粉  235g

駱駝牌低筋麵粉  15g

無糖可可粉 10g

三溫糖  30g

榛果巧克力醬 13g （沒錯，就是那個很夯的N牌～～一直忍住不要買（因為那很胖啊！）結果突然就買不到了！所以前不久又出現的時候，馬上買了XDDDD）

全蛋 38g

無糖優格 13g

萊姆酒 10g

水 100g

總統牌無糖奶油 20g

鹽 2g

燕子牌酵母粉 2.5g

內餡

蔓越莓果乾 65g

作法：

1、麵團材料(除了酵母、奶油)全部放入內鍋，啟動行程#30[烏龍麵團]打10分鐘後按取消

2、撒上酵母後重新啟動#30，打約3分鐘後按取消; 放入冰奶油再次啟動#30，打至麵團光滑具延展性即可(約10分鐘)

3、啟動行程#21 [生種酵母]進行第一次發酵40分鐘

4、取出麵團平均切割成八份，滾圓後蓋上保鮮膜醒麵20分鐘

5、桿開麵團成中間厚四周薄（做了很多次餐包，最後發現如果都桿一樣厚的話，最後收口的地方反而比較厚，這樣烤好撕開的時候容易使內餡漏出來。。），放上適量的蔓越莓和巧克力豆豆，捏合接口，一定要捏好不然烤的時候爆開巧克力會流出來…

6、全部包好後，4顆併排放入內鍋共二層（我這次嘗試把收口對收口然後再堆疊，其實是沒什麼差別啦XDDD)，啟動行程#21 [生種酵母]進行第二次發酵共1小時30分鐘

7、啟動行程#22[蒸麵包]，烘烤33分鐘出爐

一口咬下，吃的到酸甜的蔓越莓，又有融化的巧克力，大朋友滿足了巧婦也開心了XDDD

熊大說

1、麵團配方是參考胖研社蔡師傅的摩登巧克力豆豆，但是微調了食材內容也大改了作法，沒辦法沒有烤箱嘛～

2 、使用果乾我的習慣是會先用開水洗過，再用開水或萊姆酒浸泡；如果是泡酒的話為了避免影響麵團發酵，我會用小火把酒精燒掉，放涼擰乾之後再入料; 這次只有泡水，所以只要擰乾就好囉～

3、這次不知道是改變堆疊的方式，還是因為貪心包太多料了，讓麵團有點重所以壓的下面四顆餐包長不太高 哈哈，但還是一樣好吃的啦～

4、雖然這樣的麵團排列方式雖然最後會黏在一起，但麵團還是有他的紋理在，慢慢撕還是可以有一個完整沒漏餡的餐包，所以說麵包機的應用無限大啊

關於食材：

＊沒有三溫糖用一般的白砂或二砂也一樣哦！

＊這次用的是超市買的無糖優格，盡量用無糖的比較好控制麵團的含糖量，阿如果沒有優格只有優酪乳的話…應該也是可以，但水份可能要減少同份量的一半以上(這個我沒試過所以不太確定…sorry)

其實就是盡量運用手邊現成的材料去製作，如果還有其他的問題再告訴我囉～

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