熊大大愛旅行

    終於…我有了自己的烤箱！！！ 雖然不是全新的也不頂級，但擁有一台烤箱是我從小到大的夢想，第一次用烤箱烤麵包，出爐的那一剎那，還真的有點感動吶

開箱第一烤就要來試試FB胖研社 蔡佳男師傅的熱賣商品－－摩登巧克力豆豆

思思念念這款麵包好久了，之前被社團烘友的作品燒的體無完膚… 終於，我也可以做了！！

由於我還是用麵包機來攪打麵團，師傅配方中的水份份量麵包機攪打時會很乾，再加上手邊沒有優格，所以部份食材做了調整，另外因為師傅用的是專業的攪拌器，有慢中快速可以調整，我就利用麵包機的烏龍麵團行程來操作囉～

得好好的記錄一下這次的份量和作法，以後就不怕吃不到好吃的巧克力波堤囉～～～

材料：

A部份

洽發彩虹高筋麵粉  237g

駱駝牌低筋麵粉  13g

HERSHEY'S無糖可可粉  10g(過篩)

燕子牌酵母粉  2.5g

三溫糖  35g (原配方42.5g)

全蛋  41g (原配方42.5g)

鮮奶  122g (原配方 水90g+優格 12.5g)

水  20g (追加)

B部份

玉山蘭姆酒  10g

海鹽  2g

C部份

nutella榛果巧克力醬  16g (原配方12.5g)

總統牌無鹽奶油  15g (原配方 12.5g)

夾餡

苦甜巧克力水滴  適量

作法：

１、先將麵粉、可可粉、酵母、糖、蛋、鮮奶放入內鍋，啟動行程#30[烏龍麵團]，快要成團前先倒入蘭姆酒，成團了再下鹽，大約打10分鐘按取消

2、放入無鹽奶油跟巧克力醬，重新啟動行程#30[烏龍麵團]，打完全程15分鐘即可

3、取出攪拌葉片，麵團整圓再放回內鍋，啟動行程#21[生種酵母]進行基本發酵40分鐘

4、基發完成後，平均分每一個麵團為20g，稍微滾圓後進行中間發酵20分鐘 (蓋上保鮮膜)

5、小麵團沾取適量的水滴巧克力豆後再一次滾圓，每六個小麵團擺成圓型

6、全部擺好之後進行後發，發到圓型直徑大約12~13公分，輕輕篩上一點高筋麵粉做裝飾就可以送進烤箱了 (我這次大約花了80分鐘後發: 50分(放在保溫的電鍋上)+20分(烤箱發酵模式)+10分(等待烤箱預熱)

7、烘焙溫度: 上火180度/下火180度、烘烤時間 12~13分鐘 (烤7分鐘時調頭，再烤5~6分)

熊大說

1- 每一份食譜都可能因為操作者的機器、環境、食材和手法而產出不同的成果，所以一定要依照自己手邊的器材和材料適當的作調整哦

2- 因為我的烤箱不大，第一次烤以為烤盤放的下四個很開心，結果變成胖波堤惹 記得擺放小麵團的時候，彼此留一點點空隙，這樣它長大了之後才會剛剛好黏在一起唷!!

3- 這款軟歐實在是適合冬天做啊，不然手腳很慢，滾個圓就滾到天荒地老，麵團早就不知道發到那裡去了

喜歡的話歡迎幫我按個讚或分享給更多愛胖人，大家快點試試看，有做出來也歡迎和我一起分享哦，一起用力玩胖吧~