熊大大愛旅行

我我我 終於做出熊大餐包惹！！！

以前沒有烤箱的時候，看到老師或烘友做餐包，總是想著我有烤箱的時候，一定要烤一個熊大版的！！！　

認真的研究了李彼飛老師的好笑鹿手撕餐包和Carol老師的巧克力熊寶貝小餐包的作法之後，就決定要開始做了

巴特！！問題來了！！我根本就什麼模都沒有啊！！！

原本想要拿樂扣樂扣玻璃盒來當模的，但是怕上色不漂釀，再加上覺得好像要抹很多油才有辦法脫模。。。

於是，我就像挖寶般，從一堆鍋具中，敲到了一個不鏽鋼圓盤！！！靈機一動，不然用這個好了！！！！

沒想到，加上了個不沾紙，圓盤也有了新生命啊啊啊啊～～～～

結果　真的讓我試成功了！！！我的熊大啊～～～～好感動～～～～～

但在這過程中也發生了幾個悲劇～～～想嘗試的捧友們，可千萬別重蹈覆徹啊～～～((((( 文末說明悲劇的部份一定要看完啊！！！)))))

材料：

A部份

洽發彩虹高筋麵粉  250g

無糖優格  50g

鮮奶  140g

水  10g

蜂蜜  15g

燕子牌酵母  2.5g

B部份

海鹽  2g

無鹽奶油  15g

C部份

軟巧克力醬  10g

無糖可可粉  10g(過篩)

水  5g

D部份

蔓越莓乾酪  90g

鮮奶油  40~50g

檸檬汁  1/4小匙

作法：

1、A部份材料全部放入內鍋，啟動麵包機行程#30[烏龍麵團] 打6分鐘按取消，靜置10分鐘。

2、下鹽重新啟動#30，打勻後再下冰奶油，打8分鐘按取消; 切割10g白麵團備用，其餘靜置10分鐘。

3、加入C部份的材料，重新啟動#30，打10分鐘按取消  《悲劇1》

4、取出攪拌扇片，麵團整圓放回內鍋，啟動麵包機行程#21 [生種麵團]，基發30分鐘

5、等待麵團基發的同時，將D部份的材料準備好，拌勻並用量匙挖一大匙(平匙)為一份，共七份  《悲劇2》

6、基發完成，先切割24g麵團要做耳朵，平均切成16份，搓圓蓋上保鮮膜; 其餘麵團平均分成八份，滾圓醒麵10分鐘。

7、把大麵團稍微桿開，包入內餡，捏合收口再滾圓; 圓盤上鋪不沾紙，七顆擺成一圈，最後一顆放中間。

8、10g的白麵團平均切割成九份，其中八份搓成橢圓型再桿開，最後一份平均切割為16小份，每顆搓圓，全部蓋上保鮮膜，和圓盤的餐包一起進行後發《悲劇3》

9、室溫發酵1小時10分+烤箱發酵50分，後發完成前10分鐘，取出來組合耳朵和鼻子《悲劇3+》

10、烤箱預熱 180度 10分鐘；　烘烤溫度 上火170度/下火 150度，烤10分鐘調頭，再烤10~12分 (上色的差不多時蓋上鋁箔紙)

＊烤溫和時間依各家烤箱為主哦！

烤好放涼之後，再用融化的巧克力醬擠上眼睛鼻子嘴巴就完成囉~~~~~

成功了！！！我的熊大大餐包~~~~好感動啊~~~~~~

巴特！！感動的同時，必須記錄一下剛才發生的悲劇，避免日後再次發生啊～～～

關於《悲劇1》

加入可可粉的時候，我沒有先把粉和水調合，以致於雖然內鍋有蓋上東西，但還是噴的到處都是，害我清理了老半天，麵包機裡面都是可可粉

關於《悲劇２》

我原本只打算要做七顆麵團的（就因為第一次用這個模型做，也沒有參考值，只要量其大約比一下麵團的大小，殊不知切割麵團的時候好像八顆比較適合，結果就有一顆沒餡料的XDDD  是說也還好那顆沒餡的放最中間，才不至於發酵完長太大

關於《悲劇3》

這就真的是個悲劇了。。。因為沒有經驗，把耳朵和鼻子和餐包分開來後發，結果後發完拿出來才發現 根本變的又大又軟，拿的時候一定會變形！！而且有的還長大黏在一起！！(看看下面那失控的情況有多可怕！上面那兩個就是不小心被我捏扁的... )我只能說很幸運的救回大部份的耳朵，不小心捏壞的那幾顆，吃起來根本有點硬XDD

先組裝　再後發　

先組裝　再後發

先組裝　再後發

切記切記！！！！！

阿 sorry~好像忘記說我找到的那個圓盤是多大尺吋的了，內直徑大約22CM左右、高大約3CM左右哦~~

熊大說

媽咪這次烤的是我的餐包耶～～～雖然發生了幾個悲劇，還好還是順利的完成惹～～好感動唷～～

但是媽咪～～妳為什麼不直接打巧克力麵團就好了啊。。。。。

喜歡的話歡迎幫我按個讚或分享給更多愛胖人，大家快點試試看，有做出來也歡迎和我一起分享哦，一起用力玩胖吧~